El proceso de curado
La pastırma es carne curada asociada a una cobertura condimentada de çemen. Se diferencia de un asado o una loncha de carne fresca.
Dónde aparece
Las lonchas pueden servirse directamente o añadirse a huevos, alubias y masas saladas. Cada receta modifica el equilibrio entre carne curada y otros ingredientes.
Aclarar ingredientes
Pregunta por carne y pasta de especias si hay restricciones alimentarias. Un paseo gastronómico debe distinguir una degustación pequeña de una comida completa.